Los lípidos son sustancias orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno como componentes principales a los que se pueden añadir fósforo, azufre y nitrógeno. Son esteres de un alcohol y uno o más ácidos grasos y pueden ser líquidos o sólidos a temperatura ambiente.
Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como el éter, cloroformo, benceno y acetona.
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